مينا نيوزواير: دبي، ديسمبر 2023: تسعى بروفاكونو، المنظمة الزراعية والغذائية التي تدعم تميز اللحوم الأوروبية، إلى المساهمة في نهضة المشهد الغذائي في الإمارات العربية المتحدة. مع التركيز الثابت على تطوير المأكولات الإماراتية، تهدف بروفاكونو إلى تقديم نكهات وجودة اللحوم الأوروبية الرفيعة من إسبانيا إلى الإمارات. تهدف هذه المبادرة إلى إثراء الأطباق المحلية ومزجها بلمسة من التطور الأوروبي، مع تعزيز الاستحسان العميق للطعم والجودة اللا مثيل لهما التي تقدمها اللحوم الأوروبية الرفيعة من إسبانيا.
تنتج أوروبا كمية لا مثيل لها من المواهب في مهنة الطهي في الإمارات العربية المتحدة، والتي بدورها تعد مركزاً نابضًاً بالابتكار والذوق. تتناغم هذه الخبرة بشكل مثالي مع طموح بروفاكونو في تعزيز اللحوم الأوروبية من إسبانيا في المنطقة. يقود الطهاة المشهورون ذوو النجوم الميشلانية مثل خوسيه أندريس وخوسيه بيزارو وداني غارسيا وباكو موراليس مشاريع لافتتاح مطاعم جديدة في الإمارات العربية المتحدة (دبي وأبوظبي) عن طريق دمج تقنيات الطهي المميزة بهم مع نكهات المأكولات الإماراتية والخليجية اللذيذة.
الهدف الرئيسي لبرنامج “اللحم الرائع! 2.0” الذي نفذته بروفاكونو في الإمارات العربية المتحدة خلال السنوات القليلة الماضية هو استخلاص إمكانات اللحوم الأوروبية من إسبانيا في المأكولات الإماراتية. تعد الجودة المذهلة لهذا المنتج والذي يربى وفقًا لمواصفات الاتحاد الأوروبي الصارمة، وعدًا بتعزيز الوصفات التقليدية المحبوبة في الإمارات.
يؤكد خوسيه رامون غودوي، المدير الدولي لبروفاكونو، أهمية هذه المغامرة الطهوية قائلاً: “هدفنا هو أن نعرض للطهاة المحليين والمشترين والعملاء مرونة منتجاتنا، التي يمكن أن تكون المطابقة المثالية للتقاليد الطهوية الإماراتية. نعتقد أن الإمارات هي مركز مزدهر حيث يمكن للحوم الأوروبية من إسبانيا أن تزدهر حقًا وتثري المأكولات المحلية كما لم يحدث من قبل“.
تسعى بروفاكونو من خلال رحلتها الطهوية هذه بأن تصبح اللحوم الأوروبية من إسبانيا متلازمة مع المأكولات الإماراتية. بهذه الطريقة، تهدف المنظمة إلى إلهام الطهاة المحليين لعرض مرونة اللحوم الأوروبية من إسبانيا في الأطباق الإماراتية التقليدية مثل “الهريس” و”المندي” و”الجريش”. وسيكون النتيجة مزيجًا لذيذًا من النكهات يرفع هذه الأطباق المحبوبة إلى آفاق جديدة.
تشتهر اللحوم الأوروبية من إسبانيا بجودتها الاستثنائية، حيث تنتج وفقًا لنموذج الإنتاج الأوروبي الصارم (EPM) ، حيث يغطي هذا النموذج كل جانب من جوانب الإنتاج، بدءاً من رعاية الحيوانات إلى الاستدامة وسلامة الغذاء. النتيجة هي لحم مربى بدون هرمونات ومربى بشكل مستدام وذو جودة عالية، مما يضمن سلامة الغذاء وتجارب تناول طعام لا مثيل له.
من خلال دمج اللحوم الأوروبية في الوصفات المحلية، يمكن للطهاة الحفاظ على أصالة المأكولات الإماراتية مع إضافة نكهة أوروبية فريدة. تعد الجودة والنكهة المتفوقة للحوم الأوروبية من إسبانيا وعداً بأن تكون لها تأثير عميق على المشهد الطهوي الإماراتي. بالإضافة إلى ذلك، تلتزم إنتاجية اللحوم الأوروبية بمعايير الحلال، مما يجعلها متوافقة تماماً مع سوق الإمارات.
مع استمرار جذب الإمارات للمواهب والابتكار الغذائي الدولي، تدعو بروفاكونو السكان والزوار للانطلاق في هذه الرحلة الطهوية، للاحتفال بالمزيج المتناغم بين الخبرة الأوروبية والتقاليد الإماراتية.